Galette des rois créole

Galette à la frangipane classique agrémenté d'ingrédients des antilles

Ingrédients (8 personnes) :

• 50 g de beurre pommade
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 1 c à s de rhum blanc
• 40 g de pain d'épices en petits dés
• 1 fève
• 35 g de poudre d'amandes
• 1 banane coupée en tranches
• 15 g de noix de coco pâpée
• 2 pâtes feuilletées (diamètre 30 cm)

Préparation

1. Mélangez le sucre avec le beurre. Ajoutez 1 oeuf puis, la poudre d'amandes, la nois de coco et le rhum.
2. Humidifiez le bord d'une abaisse de pâte à l'aide d'un pinceau et d'eau froide. Étalez la crème et répartir dessus la banane et le pain d'épices. Posez la fève.
3. Couvrez de la deuxième pâte et faites adhérer les bords. Chiquetez* à l'aide d'un couteau.
4. Badigeonnez d'oeuf battu.
5. Réservez au frais au moins 1 heure.
6. Badigeonnez de nouveau et rayez la pâte au couteau.
7. Piquez-la 5 fois et glissez-la au four 10 minutes à 200°C et 20 à 180°C.